正宗酱猪蹄家庭制作方法

酱炖猪蹄是一道非常传统的中式菜品，肉质鲜嫩，口感鲜美，做法也并不复杂。以下是酱炖猪蹄的具体做法：

主料：猪前蹄 2只

辅料：料酒适量、姜片适量、葱段适量、冰糖50克、盐适量、老抽30克、生抽15克、八角3个、桂皮1段、香叶3片、干红辣椒4个、花椒10粒、清水。

步骤：

1. 猪前蹄用火烤至皮微焦黑，洗净；

2. 冷水下锅，加少许料酒煮开后焯水五分钟，捞出备用；

3. 锅内放少量油，将焯好水的猪蹄放锅中，小火煎至表皮微微金黄色；

4. 锅底铺上姜片、花椒、干辣椒等干燥的香料，加入半炒勺老抽和一炒勺生抽，以及足够的清水（总量约和猪蹄平行），放入冰糖50克；

5. 炖至收汁后盛出备用；也可少量水加些盐煨半小时左右让猪蹄更软烂入味。

以上步骤是用于制作正宗酱炖猪蹄的具体方法。您应该注意每一步的选材和调味，其中冰糖、老抽和生抽是重要的调味料，可以根据自己的口味适当调整。另外，在制作过程中要适时颤动锅以防粘锅。在享用美食前，建议先去掉表面多余的油脂以达到油脂均衡。祝您厨艺愉快！

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